農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及危害。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)屬于農(nóng)藥污染的常見(jiàn)形式之一，形成這種現(xiàn)象的原因是農(nóng)戶在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中，為了輔、殺蟲(chóng)等會(huì)施用一些農(nóng)藥，尤其是隨著病蟲(chóng)害抗藥性的增強(qiáng)，以及農(nóng)戶為了提高產(chǎn)量，會(huì)使用大量農(nóng)藥，甚至?xí)褂酶叨?、高殘留農(nóng)藥。這些農(nóng)藥大部分會(huì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品的表面，造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，若這種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，人們不小心食用了農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，大概率會(huì)出現(xiàn)腹瀉、惡心、干嘔、頭昏等癥狀，并且會(huì)留下長(zhǎng)期的慢癥，食用過(guò)量或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致的患病率升高。
通常來(lái)講，國(guó)外會(huì)要求樣品中目標(biāo)化合物的相對(duì)保留時(shí)間不能與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值相差超過(guò)0.05min；不同目標(biāo)化合物少要有3個(gè)特征離子，并且相對(duì)離子比例相較于標(biāo)準(zhǔn)而言，要控制在10%之內(nèi)；加標(biāo)回收率需控制在65%-110%之間。采取離子模式一般會(huì)要求所有目標(biāo)化合物少有2個(gè)大于m/z200或是3個(gè)大于m/z100的特征離子；目標(biāo)化合物特征離子比例相較于標(biāo)準(zhǔn)值需控制在60%-120%之間；加標(biāo)回收率在70%-130%之間，判斷檢測(cè)則要在60%-120%之間。氣相色譜技術(shù)主要依據(jù)特征離子與離子間的比例去確定是否存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題，有著較高度以及環(huán)境適應(yīng)性。
快速檢測(cè)技術(shù)——抑制酶技術(shù)。在對(duì)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)中，主要有化學(xué)檢測(cè)法、免疫檢測(cè)法、活體檢測(cè)法以及抑制酶技術(shù)法等，其中抑制酶技術(shù)方法的實(shí)用價(jià)值較高，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)。首先，做好藥品存放。由于酶、顯色劑、底物等均易變質(zhì)而失效，所以為了保證檢測(cè)質(zhì)量，需要確保酶的活性與純度符合檢測(cè)要求，這就需要檢測(cè)人員提高對(duì)日常存放的重視。通常會(huì)在0-5℃的環(huán)境中對(duì)藥品進(jìn)行冷藏，液體藥劑也可放在其中，但要避免結(jié)冰。配制好的溶液需要分開(kāi)保存，做到即用即放。
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