食品的檢測(cè)項(xiàng)目隨著食品的品種不同而不同，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》將食品分為28大類59小類。食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn)，包括對(duì)食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗(yàn)。食品檢驗(yàn)方法主要有感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法。
在關(guān)于食物安全檢測(cè)方面，把控的十分嚴(yán)峻，畢竟關(guān)系到人民群眾的健康，所以食物安全檢測(cè)安排有那些?這樣的一個(gè)問題仍是較為廣泛，選擇有相關(guān)資質(zhì)且適宜的安排較為重要。食物檢測(cè)首要分感官檢測(cè)，標(biāo)簽檢測(cè)，理化方針檢測(cè)，和微生物方針檢測(cè)這幾大項(xiàng)。食物查驗(yàn)安排出具一份檢測(cè)陳說會(huì)因檢測(cè)樣品和檢測(cè)項(xiàng)目的不同收費(fèi)也會(huì)不同。
一般微生物政策。一般微生物政策首要有三大類： 菌落總數(shù)用來測(cè)定產(chǎn)品中需氧菌和堿性的含量。霉菌酵母用來測(cè)定產(chǎn)品中霉菌/酵母的含量。大腸菌群用來測(cè)定產(chǎn)品中大腸菌群的含量，一般用來反響產(chǎn)品或食物接觸面被糞便污染的程度。 致病微生物。常見的致病微生物有大腸、金黃色、沙門氏菌。不同類別的產(chǎn)品還會(huì)遭到額定的致病微生物的挾制，如冷凍冷藏的食物簡(jiǎn)略遭到李斯特菌挾制，由于李斯特菌能夠在低溫下繁衍;水產(chǎn)產(chǎn)品簡(jiǎn)略遭到副溶血性弧菌污染等。
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